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Sauce

Braune Grundsauce

* Der Zusatz einiger Tropfen Maggiwürze (erst beim Anrichten) hebt und verfeinert den Eigengeschmack der Saucen ganz wesentlich und eignet sich für Saucen aller Art, kalte und warme, weiße oder braune (die süßen natürlich ausgenommen).

Zu dieser Sauße werden die Zutaten, die bei der weißen Grundsauce angegeben , verwendet, die Verbreitung ist dieselbe, nur werden Butter und 80 g Mehl braun geröstet.
Verwendet wird sie zu Rind, Hammel, Wild, Wildgeflügel und Ragouts. Die Brühe kann vollkommen durch 30 g Liebigs Fleischextrakt in ¾ l Wasser aufgelöst, ersetzt werden.

CC-PD-Mark, Liebig's Extract of Meat Company, PD-Art (PD-old)

CC-PD-Mark, Liebig‘s Extract of Meat Company, PD-Art (PD-old)