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Sauce

Champignon-Sauce

* Der Zusatz einiger Tropfen Maggiwürze (erst beim Anrichten) hebt und verfeinert den Eigengeschmack der Saucen ganz wesentlich und eignet sich für Saucen aller Art, kalte und warme, weiße oder braune (die süßen natürlich ausgenommen).

Kochkursus. Ein Koch- und Backkursbuch für Kursistinnen mit dreimonatlichem Unterricht.

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Die durchgestrichene Grundsauce wird mit den Champignons durchgekocht, mit Zitronensäure abgeschmeckt, die frische Butter untergerührt und mit dem Eigelb legiert.

Für 6 Personen. Bereitungszeit 1 Stunde.
¾ l weiße Grundsauße
124 g zerschnittene Champignons
Zitronensäure
30 g geh. rohen Schinken
20 g Butter

Anzeige 14. Mai 1914, Maggi

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Maggi
Lizens: Gemeinfrei
via Wikimedia Commons