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Sauce

Frikassee-Sauce

* Der Zusatz einiger Tropfen Maggiwürze (erst beim Anrichten) hebt und verfeinert den Eigengeschmack der Saucen ganz wesentlich und eignet sich für Saucen aller Art, kalte und warme, weiße oder braune (die süßen natürlich ausgenommen).

Kochkursus. Ein Koch- und Backkursbuch für Kursistinnen mit dreimonatlichem Unterricht.

Kochkursus. Ein Koch- und Backkursbuch für Kursistinnen mit dreimonatlichem Unterricht.

Die Sardellen werden entgrätet und gehackt, die Champignons vorgerichtet und zerschnitten, beides in die Grundsauce getan und aufgekocht, diese noch mit Zitronensäure und Wein abgeschmeckt, die Butter darunter gerührt und zuletzt mit Gelbeiern legiert.

Für 6 Personen. Bereitungszeit 1 Stunde.
¾ l weiße Grundsauce
3 Sardellen
20 g Butter
Zitronensäure
6 Champignons
1 Teelöffel Kapern
3 Gelbeier
Nach Belieben 1 Eßlöffel Rheinwein

Anzeige 14. Mai 1914, Maggi

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Lizens: Gemeinfrei
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