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Sauce

Herings-Sauce

* Der Zusatz einiger Tropfen Maggiwürze (erst beim Anrichten) hebt und verfeinert den Eigengeschmack der Saucen ganz wesentlich und eignet sich für Saucen aller Art, kalte und warme, weiße oder braune (die süßen natürlich ausgenommen).

Kochkursus. Ein Koch- und Backkursbuch für Kursistinnen mit dreimonatlichem Unterricht.

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Die Heringe werden Entgrätet, 2 Stunden gewässert, feingehackt und in die heiße Grundsauce gemischt. Die Sauce darf nun aber nicht mehr kochen, wird nur noch mit Zitronensäure abgeschmeckt. Verbessert wird sie mit 2 Eßlöffeln Sahne.

Herings-Sauce
für 6 Personen. Bereitungszeit 1 Stunde.
¾ l weiße Grundsauce
Zitronensäure
2 Heringe
Salz

Anzeige 14. Mai 1914, Maggi

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Maggi
Lizens: Gemeinfrei
via Wikimedia Commons