Restepudding

Kochkursus. Ein Koch- und Backkursbuch für Kursistinnen mit dreimonatlichem Unterricht.

Das Fleisch und der Speck werden duch die Fleischhackmaschine genommen, mit allen anderen Zutaten gut unterrührt, in die gut ausgeschmierte Puddingsform gefüllt, 1 ½ Stunden im Wasserbade gekocht und mit einer Sardellen-, Mostricht-, Zwiebel- oder auch Frikasseesauce ausgegeben.

Für 6 Personen. Bereitungszeit 2 ½ Stunden.
500 g gekochtes Fleisch
200 g Speck oder Rückenfett
4 Eßlöffel Fleischextraktwasser oder ½ Teelöffel Maggis Würze
40 g abgeriebene, eingeweichte Semmel
5 gelbeier, 5 g Schnee
2 -3 Sardellen, oder auch etwas gehackte Pilze, Pfeffer, Salz
1 Teelöffel gehackte Zwiebeln
1 Teelöffel gehackte Petersilie

Lizens: Gemeinfrei
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