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Sauce

Sardellen-Sauce

* Der Zusatz einiger Tropfen Maggiwürze (erst beim Anrichten) hebt und verfeinert den Eigengeschmack der Saucen ganz wesentlich und eignet sich für Saucen aller Art, kalte und warme, weiße oder braune (die süßen natürlich ausgenommen).

Kochkursus. Ein Koch- und Backkursbuch für Kursistinnen mit dreimonatlichem Unterricht.

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Die Sardellen werden entgrätet und fein gehackt. In der Grundsauce werden die Gräten ausgekocht, die Sauce durch ein Sieb gestrichen, die feingehackten Sardellen und Schalotten zugerührt und die frische Butter hinzugefügt.

Sardellen-Sauce
Für 6 Personen. Bereitungszeit ¾ Stunden.
¾ l weiße Grundsauce
2 Schalotten
100 g Sardellen
20 g Butter.

Anzeige 14. Mai 1914, Maggi

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Lizens: Gemeinfrei
via Wikimedia Commons