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Sauce

Tomaten-Sauce

* Der Zusatz einiger Tropfen Maggiwürze (erst beim Anrichten) hebt und verfeinert den Eigengeschmack der Saucen ganz wesentlich und eignet sich für Saucen aller Art, kalte und warme, weiße oder braune (die süßen natürlich ausgenommen).

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Die weiße oder auch braune Grundsauce wird mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten, dem Schinken, und etwas Zitronensäure ¼ Stunde lang gekocht, durch ein Sieb gestrichen und die frische Butter daran gegeben.

Für 6 Personen. Bereitungszeit 1 Stunde.
¾ weiße Grundsauce
30 g geh. Rohen Schinken
300 g Tomaten
30 g Butter