Hagebutten-Sauce

Kochkursus. Ein Koch- und Backkursbuch für Kursistinnen mit dreimonatlichem Unterricht.

Die gutgewaschenen und geweichten Hagebutten werden im Wasser langsam gargekocht, durch ein Sieb gestrichen, mit Zitronensaft und Zucker abgeschmeckt und, nachdem die Sauce wieder zum Kochen gebracht ist, mit Kartoffelmehl verdickt.

Für 6 Personen. Bereitungszeit 1 ½ Stunden.
¼ l getrocknete Hagebutten
½ l Wasser
1 Eßlöffel Zitronensaft
8 g Kartoffelmehl
Zucker nach Geschmack