Kuheuter

Kochkursus. Ein Koch- und Backkursbuch für Kursistinnen mit dreimonatlichem Unterricht.

Das Kuheuter wird gewässert, in Salzwasser mit Suppengemüse, Zwiebeln und einer Gewürzdosis in 4-5 Stunden gargekocht, in Scheiben geschnitten, in Ei und Semmel paniert und in Butter gebraten. Sehr wohlschmeckend ist es zu Kartoffelsalat oder zu Schoten und Mohrrüben. Nicht gebraten, in Würfel geschnitten, wird es zu Frikassees verwendet. Man rechnet für die Person 240 g.

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