Rinderleber

Kochkursus. Ein Koch- und Backkursbuch für Kursistinnen mit dreimonatlichem Unterricht.

Die Leber wird enthäutet, entsehnt und in 1 cm starke Scheiben geschnitten; zuerst der Länge, dann der Quere nach mit dem Messerrücken geklopft, mit Salz und Pfeffer bestreut, mit Mehl, Ei und Semmel paniert und 4 Minuten in brauner Butter gebraten

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