
Sauce
Senfbutter zu Fisch
* Der Zusatz einiger Tropfen Maggiwürze (erst beim Anrichten) hebt und verfeinert den Eigengeschmack der Saucen ganz wesentlich und eignet sich für Saucen aller Art, kalte und warme, weiße oder braune (die süßen natürlich ausgenommen).
Für 6 Personen. Bereitungszeit ¼ Stunde.
100 g Butter
100 g Mostrich
1 Eßlöffel Zitronensaft
1 Eßlöffel gehackte grüne Petersilie
1/16 l Fischbrühe, worin 10 g Liebigs Fleischextrakt gelöst sind
2 Eigelb
1 Prise englisch Senfmehl
Quelle: via Wikimedia Commons
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